为什么没煮熟的豆浆不能喝(没煮熟的豆浆有什么危害)

  豆浆原本是一种营养价值非常高的饮品,但是一定要煮熟煮透,否则的话对身体会有很大危害,甚至会致命,那么其中的原因你知道是为什么吗?

  为什么没煮熟的豆浆不能喝?

  豆浆含有丰富的营养,但是食用没有煮熟的豆浆,会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状。

  生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质,这些有毒物质比较耐热。

  通常,锅内豆浆出现泡沫沸腾时,温度只有80℃~90℃,这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏。此时应减小火力,以免豆浆溢出,再继续煮沸5~10分钟后,才能将有毒物质彻底破坏。

为什么没煮熟的豆浆不能喝(没煮熟的豆浆有什么危害)

  没煮熟的豆浆有什么危害?

  豆浆里含有一种危险成分,叫做〝皂甙〞,它会让人中毒,从而产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外,生豆浆里还还含有抗胰蛋白酶,这种物质会降低胃液消化蛋白质的能力,只有加热至100℃才能被破坏。豆浆一定要真正煮沸才能喝。

  注意:豆浆不但必须要煮开,而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖,这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。

  此外,营养学家研究发现,豆浆经煮沸、煮透后,还可提高其中大豆蛋白的营养价值。

  喝豆浆有哪些禁忌?

  1、不能装在保温瓶里面

 

  部分人群工作比较繁忙,会把豆浆直接放在保温瓶里带到公司。但是豆浆里面有一种特殊物质,会去掉保温瓶里面的水垢,正好为细菌滋生提供良好的生活环境,大约需要4个小时的时间就让豆浆变质。使用一般的玻璃水杯或者塑料水杯装就可以了,因为豆浆凉了也不会影响其营养成分。

  2、不能加红糖

  部分女性在喝豆浆的时候会放入适量的红糖,认为这样会暖胃。其实不然,红糖里面含有很多的有机酸,会和豆浆里面的蛋白酶相结合,从而让蛋白质变性并且沉淀,不容易被人体消化和吸收。如果因为豆浆平淡无味的话可以放入白糖。

  3、不能和药物一起喝

  一些人喜欢用豆浆来送服药物,但是某些药物会影响豆浆的营养成分,尤其是红霉素及四环素等抗生素药物等。另外也不能一次性喝太多的豆浆,不然会导致蛋白质消化不良,从而引起腹泻及腹胀痛。

  4、不能喝没有煮熟的豆浆

 

  现在市面上有一种生豆浆粉,部分人群会直接放在杯子里面用热水来冲泡,长时间下去可能会对身体带来伤害。因为没有煮熟的豆浆里面会含有皂角素,容易引起消化不良、恶心呕吐等。

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