枫叶是枫树的叶子，一般为掌状五裂，长13厘米，宽略大于长，3片最大的裂片具少数突出的齿，基部为心形，上面为中绿至暗绿色，下面脉腋上有毛，秋季变为黄色至橙色或红色。那么，枫叶为什么会变红呢？
每逢晚秋时节，枫叶的叶子就会渐渐地变红。远远看去，漫山红遍，景色十分壮观。枫叶变红的原因是因为枫叶里的叶绿素逐渐的分解消失、花青素逐渐增多的缘故。另外，叶绿素是植物体中的绿色物质，也是一种较为复杂的有机酸。当树叶里失去这种叶绿素时，植物的光合作用也就自动停止了。
但是，在植物园里种植的枫树、紫苏和雁来红等植物，它们的叶子可不一定到等到秋天才变红，有些树的叶子在春天就变红了。尽管它们的叶子里含有大量的花青素，但也含有一些叶绿素，因此，这些叶子也还可以进行光合作用。
一般说来，树叶里的叶绿素少了，植物的光合作用就会随之而变弱，但叶绿素的多少与花青素的多少毫无关系的。