很多人吃三文鱼都主要被他的刺身吸引了，导致很多人忽略了一个也很优秀的食材，三文鱼的鱼头！三文鱼鱼头一般很少有人买，都是放在冷柜中，所以价格十分便宜。其实三文鱼鱼头的美味程度不逊于鱼肉刺身，今天就为大家分享三文鱼鱼头的做法。
三文鱼头的家常做法
1、鱼头用料酒腌20分钟，锅里倒橄榄油，油热下姜片，姜片爆香下三文鱼鱼头，反正面煎至金黄。
2、锅里倒水，香葱打结入锅，大火烧开，盖锅盖中火焖煮20分钟后停火备用。
3、胡萝卜切片，可以用模具按出造型，玉米切块，香菇上面划十字花。
4、另起一个锅，先放一层娃娃菜，放玉米，上面再把各种蘑菇，川见丸子依次放上面，中间留一点空，把准备好的鱼头汤倒入，中间放鱼头，最后把胡萝卜，圣女果点缀在上面。
5、大火煮开，放入盐，鸡精，然后盖锅盖焖煮15-20分钟，放入白胡椒，再煮1-2分钟即可。
如何挑选优质的三文鱼
颜色：新鲜的三文鱼有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去光泽，显得暗淡无光。如果购买整条鱼，最好掰开鱼鳃仔细查看，新鲜的三文鱼鱼鳃呈鲜红色，不新鲜的颜色发黑。因此在购买三文鱼时，一定要认真仔细地观察三文鱼的颜色。
手感：新鲜的三文鱼摸上去会感觉很有弹性，按下去自己会慢慢恢复。不新鲜的三文鱼摸上去则没有弹性。通过感觉手感也能分辨出三文鱼的新鲜度，要确保肉质新鲜才能购买。
口感：新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼，入口则会有散身和霉烂之感。另外，如果购买整条三文鱼，最好挑选当日到的冰鲜鱼。因为三文鱼经过多次解冻后，蛋白质分解会加剧，卫生和质量都会下降，不利健康。